Linzen schotel met feta en spinazie

Deze maand een lekkere voedzame linzenschotel voor lekker veel energie en een goede stoelgang.
Dit is een perfect gerecht voor de vegetariërs onder ons, want zo krijg je toch je benodigde eiwitten binnen.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 200g linzen uit pak of pot ( als je van een bite houdt kun je het beste uit pak nemen )
  • 100g feta
  • 200g spinazie
  • 2 grote tomaten
  • 1 bakje champignons
  • Roomboter of extra vierge olijfolie
  • Een scheutje balsamicoazijn
  • Peper en zout naar smaak

Hoe maak je het?

  • Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op het pak of pot. Die uit een pak moet je soms nog weken en ongeveer 20-30 min koken. 1 kopje linzen en 2 kopjes water. Linzen uit pot hoef je alleen maar op te warmen.
  • Snij de feta in kleine blokjes en de tomaten en de champignons in grove stukken.
  • Zet een pan op het vuur met de olie of roomboter en bak hierin de champignons half gaar.
  • Voeg vervolgens de spinazie toe en bak het even kort op heel hoog vuur gaar.
  • Voeg op het laatst de tomaten toe en roer het geheel nog even door.
  • Giet de linzen af en roer deze door het spinaziemengsel.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer op een bord of in een kom en doe de feta er overheen.
  • Giet een scheutje balsamicoazijn over het gerecht en je heerlijke linzenschotel is klaar!

Welke belangrijke macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten) bevat dit gerecht?

In de linzen en de feta zitten veel gezonde (plantaardige) eiwitten, dit heeft je lichaam elke dag nodig als bouwstof voor het opbouwen van bijna je gehele lichaam, dus een erg belangrijk nutriënt. Er zit ook zetmeel in de linzen die je lichaam als brandstof kan gebruiken en er zitten lekker veel vezels in om de bacteriën in je darm te voeden, want een gezonde darm is een blij en gezond persoon! De tomaten en spinazie voorzien ons van nog meer vezels en koolhydraten voor energie. 

Welke belangrijke micronutriënten (vitamine, mineralen, spoorelementen) bevat dit gerecht?

Dit voedzame vegetarische gerecht bevat lekker veel vitamine en minelaren zoals: vitamine A, C en D en er zitten ook verschillende b vitamines in. Ook de mineralen en spoor elementen zijn goed vertegenwoordigd in dit gerecht, zoals: Natrium, kalium, calcium, magnesium en ijzer en koper.

Het mineraal wat veel in dit gerecht zit is magnesium, daarom licht ik dit mineraal er deze maand even voor jullie uit.

Waarvoor heeft jouw lichaam magnesium allemaal nodig? Nou voor heeeeeeeelllll veel eigenlijk…. Het is nodig voor meer dan 300 enzymatische processen die elke dag in jouw lichaam plaatvinden. Magnesium is onder andere nodig voor de energie stofwisseling, overdracht van zenuwprikkels en het sterkhouden van je tanden en botten. Het heeft ook een rustgevende werking als je niet goed kunt slapen en vaak erg gestrest bent. Het wordt ook wel het anti-stress mineraal genoemd. Ook wordt er erg veel magnesium door je lichaam verbruikt als je veel suiker en koolhydraten eet en dus kun je door een ongezond voedingspatroon een tekort aan magnesium krijgen. Het moet in balans zijn met de hoeveelheid calcium die je per dag nuttigt, want deze 2 houden elkaar in balans, de calcium zorg voor de aanspanning in spieren en bloedvaten en de magnesium zorgt voor de ontspanning in spieren en bloedvaten. Ander manieren waardoor je een te kort op kunt lopen is als je maagzuurremmers gebruikt of darmproblemen hebt, zoals een lekkende darm of de ziekte van Crohn etc.

Er wordt geschat dat hedendaags rond de 60% van de westerse bevolking een magnesium te kort heeft.

De volgende symptomen komen voor bij een magnesium tekort:

  • Kramp in je spieren
  • Niet goed kunnen slapen
  • Angst en depressie
  • Burn-out
  • Insuline resistent
  • Hartklachten
  • Ooglidtrillingen
  • Wakker schrikken, omdat je denkt dat je valt
  • (extreme) Vermoeidheid
  • PMS
  • Hoofdpijn en migraine
  • Snel geïrriteerd en prikkelbaar zijn
  • Oorsuizen
  • Restless legs
  • Te hoge of te lage bloeddruk
  • Constipatie
  • Moeite met concentreren.

Nou dat zijn nogal wat nare dingen die je van een te kort aan magnesium kunt krijgen niet! Daarom is het heel belangrijk dat je het genoeg via je eten binnen krijgt en als dat niet lukt een magnesium supplement gebruikt. Je kunt dan het beste de vorm magnesium citraat (gebonden aan citroenzuur) of een celaat (gebonden aan een eiwit) gebruiken, deze vormen worden het beste door je lichaam opgenomen.

Ik hoop dat jullie het weer een interessant blog vonden en je mag me altijd benaderen als je vragen hebt!

Groetjes Chantal

Share